120浜里殺猪（二）

用条油腻腻的毛巾把刀遮盖，点燃一支香烟，朝请来帮忙的人笑笑。

    “戏”开场了。先把恋恋不舍的女主人劝回屋；猪圈的栅栏打开，有人用竹騀把猪赶出来。猪有“灵性”，似乎有感觉，赖着不肯动。屠夫走近去，嘴里“罗罗罗”地唤，冷不防攥住猪耳朵一扯，猪嚎叫一声冲出圈。外面人多，猪忙回转，猪圈的栅栏已关上；就在犹豫之间，屠夫一弯腰，抓住猪一只后脚，顺势一掀，猪侧倒了；挣扎之时，帮忙的人一拥而上，把猪给制服了。

    一头一百七八十斤肥猪，四蹄对缚，抬在春凳（没有春凳则用二三只长凳，横上二三条扁担充当）上。这时往往有个“估斤”的插曲，大家目测估出猪的“白肉”重，于是“下注”，大多每注二三角钱，将由最精确的赢去“彩头”。

    屠夫右手持尖刀藏在身后，用左手去搔猪的下颌，尖叫的猪安静下来，开始哼哼了。在它正舒服时，屠夫右手一转，亮出尖刀，不待人们反应，尖刀已从猪的颌处斜插，直刺到心脏，猪哼都没来得及哼一声，当即毙命。刀出血涌，冲向早准备好的木盆，木盆内有盐水。边接猪血边向一方向搅动，待血止，木盆便被人抬开；静止一会，等猪血凝固，便横竖十几刀划开，投入烧滾的水中。猪血大都送人，七八块装一碗，左邻右舍一家一碗。

    屠夫将缚猪麻绳解开，用刀在一条后腿拐骨处切开一个小三角口，插入捅扦；捅扦长约二米，手指粗，一端有个圆环。捅扦从后腿捅向前腿、腹、背各处，扯出通扦后，屠夫对着三角口处往里吹气；腮帮子鼓得好大，面庞胀得通红。屠夫一边吹气，帮忙的人一边帮忙用木棒敲，将猪体吹得滚圆，四腿直挺。用细麻绳捆住三角口。一声喊，厨房里过来三五个人，一只椭圆形的腰子盆倒有大半盆滚水。将猪抬去，小心放下，乘热翻上两个身，没浸透地方用勺舀上滚水浇浇。屠夫取过刮刀，顾不上水烫气热，先拣腹背处，大力刮毛，接着是猪头，四条腿，刮刀所到处，毛翻皮净，刮得猪体雪白，毫毛不存。

    屠夫刮完毛，浑身汗透，把刮刀洗净，走到一边抽烟。自有帮忙的人解去细麻绳，把猪抬回春凳。

    待猪体内气消，屠夫抽罢烟，先取板刀开膛，取出心、肝、肺，取下肚、割下大小肠，割板油、撕花油……屠夫开始翻猪肠，把肠头翻转二三寸，左手拎肠头，右手往里送，边送边捋，就象有魔力，猪肠会自动地溜进去，翻转出来。这时，经过称重，男人们最关心的“赌彩”有了结果。一番喧闹，赢得“彩头”有口沫四溅，得意一番；几个差距最大的，成了“输家”的奚落对象。“五十步笑一百步”，处处可见。

    收拾了内臓，屠夫用斧状砍刀砍下猪首，切下猪尾巴，剁下四蹄，顺手在臀尖上戳开一个小口，扎进双头铁勾，一声喊，挂在毛竹杠上。一只手稳住，抡起斧状砍刀劈片，一连十几刀，刀刀一条线，劈在猪脊椎骨上，猪被分劈成两片。又分成几块，每块用刀顿开小口，用铁勾挂上，再一块块地按主人要求分切猪肉……&#226；

    说句题外话，杀新鲜猪，什么部位最好吃？猪肝。新鲜猪肝热腾腾的，切片时还渗着血丝。把大蒜杆用菜刀一拍，切成小段，取三二个红灯笼辣椒切成小片，姜切成丝。热锅里放上油，爆姜丝，放入猪肝，炒三、五下盛起。乘着油锅再把蒜段、辣椒片煸过，倒入猪肝，加佐料，黄酒一喷，起锅盛盘。热腾腾地吃上一块，嫩香溜滑，带有甜味。

    林木森怕见“血腥”；故意拖延到十一点以后才与李金凤前后而行。李金凤在家亳无顾及，有说有笑；只要迈出门槛，连话都不敢与林木森说。迫不得己说上一句，脸先胀得通红。阿珍姨叫她同去吃饭，是按规矩有“认亲”的意思，徐贞女准备了一些团子，寓意，两家“认亲”，团团园园。

    李金凤梳洗打扮一番，一路上拎着篮，低着羞涩的脸，不敢与人打招呼，紧跟木森身后二步，来到一片桑园时，才舒了口气，说：

    “要是围那条红丝巾来就好了。”

    “你不围才好。”林木森说，口吻调侃，但语气很坚决，见李金凤疑惑地望着他，补了一句，“天又不冷。”

    到阿珍姨妈家时，猪己开膛分片，正在称净肉重，人群中，一个壮实的屠夫低头称；虽说有太阳，毕竞是冬天，他上身只穿件背心。称完肉，他列开嘴，笑着说：“我的眼光准吧，相差不到三两。”

    来屠夫是今天“赌彩”的赢家。

    一片赞扬声，他更得意；把汗背心一脱，光着膀子在水捅里洗手。

    林木森正想绕过人群进屋，李金凤上前一步，拉住他，依着他站着，竟与周围的人应话搭腔起来。林木森好生奇怪，发现沈梅英也在人群里。沈梅英抱着一件宽大的蓝色棉衣，象是单位的工作服；见林木森注视到她，低下头，不等屠夫擦干身子，就把棉衣递过去，埋怨道：

    “好了，别逞能了，快穿衣。”

    屠夫只是笑，忙接过棉衣，正伸进袖筒，猛然与林木森照面，大叫一声：

    “木森，木森——”

    上下五千年，纠葛在文章，无论多少辛酸泪，留于他人讲。求金牌、求收藏、求推荐、求点击、求评论、求红包、求礼物，各种求，有什么要什么，都砸过来吧！

    -<  >-记住哦！