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第 126 章
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老婆饼是一道人尽皆知的面点,轻轻咬一口外面的酥皮带着点芝麻香气扑鼻，里面的馅儿香甜软糯，十分可口。也难怪会有那么多人也会喜欢这道面点。
老婆饼
老婆饼
糯米馅：水110克，细砂糖60克,色拉油30克，糯米粉70克,炒熟的白芝麻30克,冬瓜糖40克
水油皮：中筋面粉100克,细砂糖20克,温水50克,猪油25克
油酥：中筋面粉80克，猪油45克
烘焙：烤箱中层，180度,20分钟（根据自己的烤箱做调整）
做法：
老婆饼
1、先制作糯米馅,准备好冬瓜糖。
2、切成碎粒。
3、准备好炒香白芝麻。
4、准备好糯米粉。
5、将糯米馅配方中的水110克,细砂糖60克,色拉油30克放入锅中。
6、中大火加热至沸腾。
7、关火，倒入糯米粉，迅速搅拌均匀。
8、倒入冬瓜糖和芝麻,搅匀，晾凉放冰箱冷藏备用。
老婆饼
9、制作水油皮，将水油皮所有原料倒在一起。
10、揉成柔软均匀的面团。
11、分成10份，盖上保鲜膜，放一边松弛备用。
12、制作油酥,将面粉和猪油倒在一起。
13、揉均匀。
14、分成10份。
15、水油皮松弛20分钟后，取1份，按扁，放上1份油酥。
16、包上，收口向下。
17、擀开。
老婆饼
17、擀开，从上向下卷起，转90度，竖着对向自己。
18、再次擀开。
19、卷起。
20、其它同样操作，松弛15分钟。
21、取1份，按扁，擀开，放1份内馅在上面。
22、包好收口，擀开成圆饼状。
23、其他同样操作。
24、刷上鸡蛋液，撒上芝麻，在面饼表层切三刀入烤箱烘焙。
老婆饼
小贴士：
1、配方中的油量，均可以换成等量的黄油或普通植物油，但猪油起酥效果最好。
2、糯米馅刚做好非常粘，冷藏后就好操作了，也可以提前一晚做好放冰箱冷藏备用。
3、最后入烤箱前在在面皮上划三刀，要划破表皮至内馅，这样烤的时候不易爆馅，如果在烤的过程中馅料有少量爆出，凉后会回缩，但如果爆得太厉害，就不太好看了，口感基本不影响。
4、总共做了10个，做的时候将内馅，水油皮和油酥都均分成10份即可。
老婆饼是一道人尽皆知的面点，轻轻咬一口外面的酥皮带着点芝麻香气扑鼻，里面的馅儿香甜软糯，十分可口。也难怪会有那么多人也会喜欢这道面点。
老婆饼
老婆饼
糯米馅：水110克，细砂糖60克，色拉油30克，糯米粉70克，炒熟的白芝麻30克，冬瓜糖40克
水油皮：中筋面粉100克，细砂糖20克，温水50克，猪油25克
油酥：中筋面粉80克，猪油45克
烘焙：烤箱中层，分钟（根据自己的烤箱做调整）
做法：
老婆饼
1、先制作糯米馅，准备好冬瓜糖。
2、切成碎粒。
3、准备好炒香白芝麻。
4、准备好糯米粉。
5、将糯米馅配方中的水110克，细砂糖60克，色拉油30克放入锅中。
6、中大火加热至沸腾。
7、关火，倒入糯米粉，迅速搅拌均匀。
8、倒入冬瓜糖和芝麻，搅匀，晾凉放冰箱冷藏备用。
老婆饼
9、制作水油皮，将水油皮所有原料倒在一起。
10、揉成柔软均匀的面团。
11、分成10份，盖上保鲜膜，放一边松弛备用。
12、制作油酥，将面粉和猪油倒在一起。
13、揉均匀。
14、分成10份。
15、水油皮松弛20分钟后，取1份，按扁，放上1份油酥。
16、包上，收口向下。
17、擀开。
老婆饼
17、擀开，从上向下卷起，转90度，竖着对向自己。
18、再次擀开。
19、卷起。
20、其它同样操作，松弛15分钟。
21、取1份，按扁，擀开，放1份内馅在上面。
22、包好收口，擀开成圆饼状。
23、其他同样操作。
24、刷上鸡蛋液，撒上芝麻，在面饼表层切三刀入烤箱烘焙。
老婆饼
小贴士：
1、配方中的油量，均可以换成等量的黄油或普通植物油，但猪油起酥效果最好。
2、糯米馅刚做好非常粘，冷藏后就好操作了，也可以提前一晚做好放冰箱冷藏备用。
3、最后入烤箱前在在面皮上划三刀，要划破表皮至内馅，这样烤的时候不易爆馅，如果在烤的过程中馅料有少量爆出，凉后会回缩，但如果爆得太厉害，就不太好看了，口感基本不影响。
4、总共做了10个，做的时候将内馅，水油皮和油... -->>
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老婆饼是一道人尽皆知的面点,轻轻咬一口外面的酥皮带着点芝麻香气扑鼻，里面的馅儿香甜软糯，十分可口。也难怪会有那么多人也会喜欢这道面点。
老婆饼
老婆饼
糯米馅：水110克，细砂糖60克,色拉油30克，糯米粉70克,炒熟的白芝麻30克,冬瓜糖40克
水油皮：中筋面粉100克,细砂糖20克,温水50克,猪油25克
油酥：中筋面粉80克，猪油45克
烘焙：烤箱中层，180度,20分钟（根据自己的烤箱做调整）
做法：
老婆饼
1、先制作糯米馅,准备好冬瓜糖。
2、切成碎粒。
3、准备好炒香白芝麻。
4、准备好糯米粉。
5、将糯米馅配方中的水110克,细砂糖60克,色拉油30克放入锅中。
6、中大火加热至沸腾。
7、关火，倒入糯米粉，迅速搅拌均匀。
8、倒入冬瓜糖和芝麻,搅匀，晾凉放冰箱冷藏备用。
老婆饼
9、制作水油皮，将水油皮所有原料倒在一起。
10、揉成柔软均匀的面团。
11、分成10份，盖上保鲜膜，放一边松弛备用。
12、制作油酥,将面粉和猪油倒在一起。
13、揉均匀。
14、分成10份。
15、水油皮松弛20分钟后，取1份，按扁，放上1份油酥。
16、包上，收口向下。
17、擀开。
老婆饼
17、擀开，从上向下卷起，转90度，竖着对向自己。
18、再次擀开。
19、卷起。
20、其它同样操作，松弛15分钟。
21、取1份，按扁，擀开，放1份内馅在上面。
22、包好收口，擀开成圆饼状。
23、其他同样操作。
24、刷上鸡蛋液，撒上芝麻，在面饼表层切三刀入烤箱烘焙。
老婆饼
小贴士：
1、配方中的油量，均可以换成等量的黄油或普通植物油，但猪油起酥效果最好。
2、糯米馅刚做好非常粘，冷藏后就好操作了，也可以提前一晚做好放冰箱冷藏备用。
3、最后入烤箱前在在面皮上划三刀，要划破表皮至内馅，这样烤的时候不易爆馅，如果在烤的过程中馅料有少量爆出，凉后会回缩，但如果爆得太厉害，就不太好看了，口感基本不影响。
4、总共做了10个，做的时候将内馅，水油皮和油酥都均分成10份即可。
老婆饼是一道人尽皆知的面点，轻轻咬一口外面的酥皮带着点芝麻香气扑鼻，里面的馅儿香甜软糯，十分可口。也难怪会有那么多人也会喜欢这道面点。
老婆饼
老婆饼
糯米馅：水110克，细砂糖60克，色拉油30克，糯米粉70克，炒熟的白芝麻30克，冬瓜糖40克
水油皮：中筋面粉100克，细砂糖20克，温水50克，猪油25克
油酥：中筋面粉80克，猪油45克
烘焙：烤箱中层，分钟（根据自己的烤箱做调整）
做法：
老婆饼
1、先制作糯米馅，准备好冬瓜糖。
2、切成碎粒。
3、准备好炒香白芝麻。
4、准备好糯米粉。
5、将糯米馅配方中的水110克，细砂糖60克，色拉油30克放入锅中。
6、中大火加热至沸腾。
7、关火，倒入糯米粉，迅速搅拌均匀。
8、倒入冬瓜糖和芝麻，搅匀，晾凉放冰箱冷藏备用。
老婆饼
9、制作水油皮，将水油皮所有原料倒在一起。
10、揉成柔软均匀的面团。
11、分成10份，盖上保鲜膜，放一边松弛备用。
12、制作油酥，将面粉和猪油倒在一起。
13、揉均匀。
14、分成10份。
15、水油皮松弛20分钟后，取1份，按扁，放上1份油酥。
16、包上，收口向下。
17、擀开。
老婆饼
17、擀开，从上向下卷起，转90度，竖着对向自己。
18、再次擀开。
19、卷起。
20、其它同样操作，松弛15分钟。
21、取1份，按扁，擀开，放1份内馅在上面。
22、包好收口，擀开成圆饼状。
23、其他同样操作。
24、刷上鸡蛋液，撒上芝麻，在面饼表层切三刀入烤箱烘焙。
老婆饼
小贴士：
1、配方中的油量，均可以换成等量的黄油或普通植物油，但猪油起酥效果最好。
2、糯米馅刚做好非常粘，冷藏后就好操作了，也可以提前一晚做好放冰箱冷藏备用。
3、最后入烤箱前在在面皮上划三刀，要划破表皮至内馅，这样烤的时候不易爆馅，如果在烤的过程中馅料有少量爆出，凉后会回缩，但如果爆得太厉害，就不太好看了，口感基本不影响。
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