第80章 鉴定真假

    姜志文驾车过红磡海底隧道，来到他说的地方，李瑞杰抬头一看，只见临街挂了一个大牌子——“福临门鱼翅海鲜酒家”。

    李瑞杰前世看香江电影的时候，就听里面很多人提起过福临门的大名，前世他虽然去过几次香江，但别说福临门，连好点的小笼包店都没舍得吃过，没想到这辈子第一次来香江，就吃上了福临门。福临门既然挂出鱼翅海鲜酒家的名号，就是以鱼翅、海鲜见长，李瑞杰他们点了鱼翅羹、红烧鲍鱼，以及跑堂推荐的其他几个拿手菜。

    菜端上来，李瑞杰微微有些失望，这红烧鲍鱼闻起来倒是挺香，但是鱼翅羹怎么看都跟前世吃过的羊肉粉丝像是亲兄弟。

    “老板，这东西真的那么好吃吗？”杰克趁姜志文去洗手间的空隙，指着盘子里的两个大号“蘑菇”偷偷问李瑞杰。只见四周的人夹起这两个大蘑菇，都是轻咬一口，然后露出一脸陶醉的样子。

    “吃你的，不要问这么多！”李瑞杰从羹汤中夹起一根鱼翅，嚼了嚼没有任何滋味，吃起来真的很像粉丝，无怨的有人用粉丝冒充鱼翅。再尝尝鲍鱼，又韧又滑，有一种吃大号螺丝的感觉——其实这两个东西本来就是一类。而且刚才闻到的这道菜散发的香味，更像是汤汁发出的，不像鲍鱼本身的味道。李瑞杰不禁也想问，这两个东西，到底有什么好吃的？

    其实这鱼翅、鲍鱼确实真没什么吃头。鱼翅就是鲨鱼的软骨，鲍鱼就更不稀奇了，全球除了北冰洋没有分布，从白令海峡到南极洲都有分布，是一种最常见不过的贝类。明朝以前，鱼翅、鲍鱼别说跟“珍”沾不上任何的边，这两个东西，一个完全没营养没滋味，一个又惺又臭，之前连猪都不愿意吃，直到明、清时期，鲍鱼、鱼翅才忽然一下子就变成了“八珍”，因为明、清开始实施海禁，尤其是清朝顺治年间发布的《禁海令》，要求“寸板不得下海，片帆不得出洋。”强迫沿海居民一律内迁，导致市场再也没有任何海鲜提供。

    李瑞杰猜测过程应该是这样的：海禁之后，终于有一天，某个权贵实在馋了，想吃海鲜，没有船，于是便逼迫了一批渔民，游泳下海捕捞海鲜。因为还不能在海边多待，被逼下海的渔民只能游到附近的礁石上，就近拾了几个最常见的贝类，凑巧又在海滩附近捡了条死鲨鱼，鲨鱼其他部位都臭掉了，只有鱼鳍部位由于是软骨还没有腐烂，鱼类、鸟类也不屑吃这没用营养的东西，渔民割下鱼鳍，连同之前拾到的贝类，一起拿去向权贵交差。权贵将食材交给家里的厨师，厨师得到这些废料也无可奈何，只得拿出看家本领，把这些根本没有滋味的废料们，用其他材料搭配做成美味。时间一久，鱼翅、鲍鱼由于经常被权贵们享用，就成了珍馐美味，由原来猪都不吃的食物变成“八珍”。

    对于从没有实施过海禁的欧美，欧美人餐桌上的海鲜珍品是深入远海才可以捕捞到的金枪鱼、龙虾、帝王蟹。后来受东方影响，欧美人也开始吃鲍鱼，但是由于他们不吃米饭，不会做鱼翅捞饭，不会将没味的鱼翅做出滋味，鱼翅则始终没有流行起来。

    “埃德温，我有件家传的玉器需要鉴定，你是否知道哪里有可靠的鉴定人员？”

    “这个容易，去典当行找个掌柜看一下就可以，吃完饭我送你去。”

    香江的典当业从开埠时就有了，但是第二次世界大战中，日军占领香江后，许多当铺被日军洗劫一空，只好关门歇业。1945年，香江光复后，因当时“通货奇缺”——百姓一方面缺少柴、米、油、盐、肥皂、火柴等各种生活必需品，一方面手里又没有钱，当铺才又重新兴旺起来。1947年港九押业商会正式成立，到七十年代中期，香江已经有正式会员当铺数量过百。加上非会... -->>
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